Mandel-Spekulatius

Nährwerte pro Stück (bei 30Stk.)

40 Kcal - 0,5g KH - 2,3g EW - 2,8g Fett

Zutaten:

• 112g Malubakecake neutrale Backmischung

• 40g Mandelmus

• 50g gemahlene Mandeln

• 100g Sojajoghurt ungesüßt

• 50ml Mandeldrink ungesüßt

• 50g Erythrit

• 2TL Spekulatiusgewürz

• 30g Mandelblättchen

Zubereitung:

Alle Zutaten bis auf die Mandelblättchen zu einem Teig verkneten. Diesen dann 10-20 min in Folie eingewickelt im Kühlschrank ruhen lassen.

Die Mandelblättchen auf eine Silikonbackmatte (hier Backefix) geben (nicht verteilen!) und den Teig darauf ca 3mm dick ausrollen. Die Mandelblättchen verteilen sich so automatisch auf der Keksunterseite.

Mit Spekulatius- oder anderen Ausstechern Kekse ausstechen (ergab bei mir 30 Stk.).

• Die Spekulatius ca. 10 min bei 160°C Umluft backen.